Al llarg dels anys nombrosos estudis clínics i epidemiològics fonamentals han mostrat que un augment en el consum de productes vegetals com les fruites i les verdures és decisiu per reduir el risc de patir un càncer. Aquests aliments contenen una quantitat elevada de compostos químics amb un potencial enorme en aquest efecte de prevenció química. Una alimentació quotidiana que inclogui una barreja de fruites, verdures i begudes com el te verd i el vi negre facilita l'absorció d'una dosi terapèutica de compostos fitoquímicos anticancerosos. Aliments contra el càncer reuneix tots els coneixements existents sobre el combat contra el càncer mitjançant l'alimentació. Amb una claredat capaç de transmetre els principis de la nutriterapia a persones sense formació mèdica, transforma per complet diverses de les nostres percepcions sobre salut i medicina: retorna a les persones el seu protagonisme i responsabilitat respecte al benestar, subratlla la importància de les accions quotidianes, que en conjunt formen un estil de vida i, sobretot, ens permet recuperar el contacte amb els productes sans i saludables que sempre ens ha ofert la naturalesa. «Quan la medicina del segle XXI descobreixi els misteris de les malalties, algunes de les respostes al càncer potser es trobin en la nostra dieta.» Dr. William W. Li