L'autor ens ofereix un ampli receptari de cuina medieval i renaixentista, el més complet del mercat, precedit d'un recull dels tècniques, els costums i la fusió de tradicions culinàries de l'època.
Totes els encobreixis, dels més elementals als més elaborades, s'expliquin pas a pas i es n'adaptin els ingredients amb variants i alternatives.