"Aquesta obra us mostrarà tot el que hem après en la cuina d'El Celler de Ca Roca, però també en els nostres respectives cuines familiars, amb la intenció d'ensenyar-vós diferents tècniques que milloraran els vostres plats. Veurem que la baixa temperatura ja és practica donis de fa milers d'anys i que bàsicament la novetat del desenvolupament tecnològic és el control i la precisió, amb la què podem cuinar avui dia. Però al final, del que és tracta quan cuinem és de gaudir dels bondats de transmetre coneixement, valors i afecti. Cuinant podem descobrir la nostra cultura i el món sencer, podem desafiar els sentits, fer volar la imaginació o vincular-ens uneixi miqueta més a la nostra terra, som capaços d'expressar gratitud i de dedicar temps als nostres éssers estimats. Tot això és el que més compta. Us animo a descobrir un conjunt de tècniques que sens dubte us ajudaran a aconseguir resultats millors en els vostres cuines. Espero que gaudiu de l'aventura."
Amb la col.laboració de la Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura.