Imprescindible llibre pràctic per als Professionals i Amants del món de la cuina. Aquest llibre del prestigiós Xef Auguste Escoffier és atribuído com a "Obra Clàssica de la Cuina" que ha servit de gran consulta i instrucció per a xefs i mestresses de casa.
Compta amb més de 2.500 receptes pràctiques a més d'un útil vocabulari de termes de cuina.
En aquesta obra trobem temes que fan referència a:
Salses i Aderezos
Potajes i Guarnicions
Entremesos
Pescats
Carnes i Aus
Verdures i Llegums
Pastes
Respostería
Begudes