Angelita Alfaro ha reunit en aquest llibre les seves receptes més sofisticades i saboroses, per apropar a tots la cuina que aprecien els amants de la bona taula. Alta cuina de casa, que no necessita d'ingredients estranys, nitrogen líquid, ni hores de complicades manipulacions. Cuina mediterrània, de mercat, que suposa la quintaesencia de tota la riquesa culinària del nostre país. Amanides, entrants, sopes, arrossos, pastes, peixos, carns, salses, postres... Angelita reinventa una gastronomia tradicional que pot ser al mateix temps atractiva, cosmopolita i apta per a cuiners de qualsevol nivell. Prologat per Ana Rosa Quintana i Pedro Subijana, "Restaurant Akelarre" "Des del seu primer llibre descobrim que les seves receptes eren diferents, amb una puresa i senzillesa que només poden transmetre els grans, els que han estat agraciats pel do. La cuina es pot aprendre, però només uns pocs estan tocats per la vareta i Angelita Alfaro és un d'aquests afortunats. Molts grans cuiners de fama internacional han lloat la inspiració d'aquesta dona simpàtica i trempada que ens guanya a tots amb el seu entusiasme i vocació". - Ana Rosa Quintana "No són massa els llibres de cuina en els quals es pugui seguir cada recepta i els resultats siguin exactament els esperats. En el cas de Angelita, sí que es pot posar a la tasca qualsevol persona amb una mica de ganes i, àdhuc amb pocs coneixements, aconseguir un rotund èxit". - Pedro Subijana, "Restaurant Akelarre". Muntanya Igueldo (Sant Sebastià)