Pocs cuiners s'han dedicat a aprofundir tant en el tema com Michel Roux, posseïdor de 3 estels Michelin.
En aquest nou llibre recull més de 200 receptes de salses salades, dolços, clàssiques i modernes. Hi ha també suggeriments molt innovadors de saboroses salses lleugeres en greixos perquè puguin gaudir els qui estiguin a dieta. Els consells d'un xef experimentat se succeeixen, il·lustrats amb fotografies superbes del premiat Martin Brigdale.