Pocs cuiners s'han dedicat a aprofundir tant en el tema com Michel Roux, posseïdor de 3 estels Michelin. Aquest nou llibre, recull més de 200 receptes de salses dolces, salades, clàssiques i modernes. Hi ha també receptes molt innovadores de saboroses salses lleugeres en greixos perquè puguin gaudir els qui estiguin a dieta. Els consells d'un xef experimentat se succeeixen, il·lustrats amb fotografies superbes.