La estevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) és un arbust originari de Paraguai i Brasil on les seves fulles, 30 vegades més dolces que el sucre, s'usen des de sempre com endulzante natural. El seu extracte, unes 200 vegades més dolça que el sucre, és l'edulcorant usat per la indústria alimentària de molts països asiàtics com Japó i Xina. Les fulles seques de la estevia contenen proteïnes, fibra, ferro, fòsfor, calci, potassi, zinc, rutina, i vitamines A i C. Constitueix una bona alternativa com a edulcorant per als diabètics, a més de que ajuda a regular els nivells de glucosa en sang. Però també té altres avantatges, ja que és una planta antibacteriana bucal, digestiva, diurética, vasodilatadora i amb efectes beneficiosos en l'absorció del greix i la regulació de la pressió arterial, a més de poder utilitzar-se en aplicacions cosmètiques. L'autor ens descobreix totes les possibilitats terapèutiques d'aquesta planta, com utilitzar-la i fins i tot com cuinar amb ella.